採れたて安納芋の調理

サツマイモの安納芋を収穫したのですが、採れたてのサツマイモは美味しくないという話を聞いていたので、試しに調理して食べてみることにしました。

参考にしたのは料理レシピで定番のクックパッドです。
→ 美味しい焼き芋を食べよう♪ by ryu172 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが108万品
調理方法は、銀紙にサツマイモを包んで、160度のオーブンで90分焼くだけというシンプルなものでした。


温度の設定を間違えてしまい、200度90分で焼いてしまいましたが問題はありませんでした。香りは最高、石焼きで作った香ばしい芋の香りです。指でほぐすと、ねっとりとほぐれました。デンプンのパサパサ感が無いので、どうやらちゃんとデンプンがブドウ糖に変わっているようです。
ただ、食べてみると、「あれ？」という感じでした。聞いていた通り水っぽく、いまいち美味しくありません。見た目や香りとあまりにも反していたので変な感じでした。やはり、天日干しか暗所で寝かせてやる必要があるようですね。残りの安納芋は寝かせている最中なので、食べるのが楽しみになりました。

つづきは、別な調理方法と失敗談です。

夏にプラムを収穫した時の写真を紹介

デジカメの写真を整理していたら、プラム収穫時の写真が出てきたので紹介します。

次の写真は7月24日の時の様子で、プラム(すもも)品種名：スターキングを収穫した時のザルの中身です。

大きさは不揃いですが、味に違いはありませんでした。ちょっと収穫が早すぎて色が赤っぽいです。
この段階で食べると果肉は硬めで甘酸っぱく、お店で売っているような感じの食味です。

熟した段階によって並べてみました。

左の写真：左端が未熟な状態で、右端が完熟の状態です。
右の写真：切ってみると、中の色も違います。完熟までいくと酸っぱさがなくなり、香り高い桃のような感じになります。完熟したものは痛むのが物凄く早いので、まずお店に出回りません、これを食べられるのは家でプラムを育てている人の特権ですね。

熟しすぎて落ちた実をカブトムシが食べていました。

その数なんと、オス、メス合わせて5～6匹。子供が見たら大喜びしそうなほど大量にいました。熟したプラムはカブトムシにとってもごちそうです。
スターキングの実は8月上旬には収穫終了しました。木は来年の収穫まで休憩です。

鎌倉かりんとう饅頭が美味しい

夏の暑さは苦手でブログ更新のモチベーションが上がらず、ブログ更新をさぼっていました。大分涼しくなってきたので、更新を再開します。
更新再開の手始めに、最近食べて美味しかったものを紹介。

駿河屋本舗、鎌倉かりんとう饅頭です。お値段は498円で、確か12個くらい入っていました。
鎌倉に行って買ったわけではなく、家族が出張物産展で購入してきました。


かりんとう饅頭というだけあって、外がかりんとうのようにカリッとしていて、中は饅頭のしっとり感。黒砂糖の風味が香ばしくて餡子があまり甘くなく、甘すぎるお饅頭などが苦手な私も美味しくいただけました。
調べてみると、かりんとう饅頭は色々な所が出しているようですね。他のかりんとう饅頭も食べてみたいです。

上の写真では一個の大きさが判りにくいので、爪楊枝をさした写真も用意しました。

ビワの実で杏仁豆腐のリベンジ【※問題を追記】

前回ビワを収穫した時に、ビワの実を使った杏仁豆腐を作りました。
→ 袋掛けしたビワの収穫、ビワの実で杏仁豆腐
牛乳・生クリームの代わりに豆乳を使ったビワ杏仁豆腐です。
ただ、味的には満足のいくものではなかったので、最後のビワを使って改良版のビワ杏仁豆腐を作ってみました。


前回同様、詳しいレシピはこちらで　→ ビワニンドウフ*びわの種で杏仁豆腐 by Keyco* [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが101万品


※2017/12/19追記：

◆重要

2017年11月6日に、厚生労働省からビワの種が毒性のあるシアン化合物を含むとして、ビワの種の輸入品が検疫対象に追加されました。
→ Taro-171106 シアン化合物含有食品の取扱い - 0000183546.pdf

この追加から1ヶ月後の12月5日には、農林水産省から「ビワの種子の粉末は食べないようにしましょう」との注意喚起が掲載。
→ ビワの種子の粉末は食べないようにしましょう：農林水産省

これらの情報が拡散されると共に、レシピサイト「クックパッド」「楽天レシピ」から12月8日までにレシピが一掃され、注意文が掲載される様になりました。
（※レシピアプリ系にもレシピは見つかりません。）

尚、注意喚起の内容は、シアン化合物を10ppm以上を含み、大量摂取する可能性のあるビワの種の加工品に向けたものとなっており、多くの人が知りたいであろう、生の種一個のシアン化合物の量は分かりません。


この問題を受け、記事をどうするか色々考えましたが、注意喚起も兼ねて、当方では記事を削除しない事にしました。
合わせて、「生の種一個に含まれるシアン化合物は不明」という事と、「以下のレシピを実践する場合は、自己責任で取り扱う事と、いかなる被害が起こっても当方に責任を負わない事」を明記して置きたいと思います。


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まず、豆乳にコクが足りない問題の解決に取り組みました。

さいたま推奨土産品の、元祖ねぎみそせんべいが美味しい

家族がお土産で貰った、せんべいセット。その中に入っていたねぎみそせんべいが美味しかったので、紹介します。

お土産で貰ったという、せんべいセットを漁っていると、なにやらネギのイラストが描かれたせんべいが入っていました。


食べてみるとこれが美味い。甘塩っぱい味噌のコクと、鼻から抜けるネギの香りが食欲を促進します。

せんべい表面には刻んだネギが散らばっていました。

変わったせんべいも美味しいものだなと思い、パッケージをよくみると・・・