桑(ララベリー)の実を収穫

桑の実(品種名：ララベリー)が熟したので収穫しました。


植え付け3年目になり、木が充実。鉢植えながら沢山の実が付くようになりました。
これだけ実が付いていると鳥に食べられそうなものですが、大きな葉っぱに実が隠されているからなのか、完熟した実が鳥に食べられる事が無いのが不思議です。

熟した実だけを収穫したので、収穫した実の量は全体の半分程度、重さは約500gでした。
尚、2回目の収穫では約398g、最後の3回目の収穫では約302gになり、合計で約1200g(1.2kg)の収穫となりました。
他のデータとしては、桑の実100個辺りの1個平均重さが約3.1g、一番大きかった実の重さが約9g、風などで落ちてしまい食べられなくなった実の量は約15個程度です。

桑の実は採るのが大変ですね。完熟した実はポロポロ地面に落っこちてしまい、熟しきっていない実は茎が取れず実を潰してしまい、四苦八苦します。
また、結構注意して収穫したのですが、指が染まってしまいました。


収穫した実は傷みやすいので、すぐにジャムにしました。
水洗いした後、ホーロー鍋で煮込んで砂糖を適量入れれば完成です。
茎は取った方が舌触りの良いジャムになりますが、煮込むと茎も柔らかくなるので処理しないまま使っています。
あと、今回は、爽やかな甘味付けと健康の為に果糖もプラスしてみました。

完成品のジャムです。我が家の愛猫も興味を持ってくれました(ΦωΦ)
味は素朴な味なので、イチゴジャムなど他のジャムと合わせて食べた方が美味しいかもしれないなと思いました。食感は種がプチプチとしていて楽しいです。
今回はレモンやクエン酸などの酸味を追加しなかった為、甘みと酸味のバランスが悪くなってしまいました。なので、後日クエン酸を追加してバランスを取りたい思います。


ちなみに木の全体写真はこんな感じです。
このサイズで約1ヶ月ちょっと分のジャムが製造出来ました。
育てている鉢のサイズは10号の菊鉢。水やりは1～3日間隔で、土の表面が乾いたら水をあげています。


2013/06/13：収穫量などを追記