するめを食べながら覚え書き

(一応)PCと園芸の話題がメインな、雑記系ブログです。くコ:彡
Home > ブログ > 園芸 - 果樹 > ビックリグミが豊作、そしてジャム化失敗

[502]  [501]  [500]  [499]  [498]  [497]  [496]  [665]  [495]  [494]  [493
昨日、土曜日昼間の話ですが、ビックリグミが熟したので収穫しました。

blog20120602bikkurigumi_IMG_3386_mini800px.jpg
このビックリグミは、確か15年以上昔から我が家にある古株ですが、毎年沢山花がついても実が生るのは数個だけで、ここまで実が生った姿を見たことはありません。それ程今年は大豊作でした。
過去3年間ジベリン処理をしても効果無かったので、豊作は諦めていたのですが、まさか豊作を諦めた翌年に豊作になるとは思いもしませんでした。うーん、何が豊作の要因なのか判らないな・・・。

blog20120602bikkurigumi_IMG_3431_mini800px.jpg
これで収穫量の半分です。大きいもので1個約5.4gの重さがありました。
尚、凹んでいるのは、ゾウムシによる食害痕・産卵痕です。豊作だったのにも関わらず、ほぼ全ての実に痕がついているのには参りました。産卵痕とも書きましたが、幼虫が入っているのを見たことが無いので、おそらく殆どが食害痕だと思われます。どちらにしても見た目が悪いだけで食べるのには問題ありません。
blog20120602bikkurigumi_IMG_3461_mini800px.jpg
収穫したのは358個で、状態が良い物を厳選したものが上の写真です。788gになりました。
生でも食べられますが渋みがあるので生で食べるには限界があります。というわけで、ジャムにすることに。

blog20120602bikkurigumi_IMG_3469_mini800px.jpg
まずは、種と果肉を分離します。
種と果肉を分離する方法はザルやサラシなど色々ありますが、私は、茶こしとスプーンで分離しています。
茶こしの中に実を入れて、スプーンでかき混ぜると種と果肉が分離するので、その状態で茶こしを鍋の中で振ると果肉と果汁だけが遠心力で下に落ちます。
茶こしの網目は意外と細かく、ゾウムシの食害痕も種と一緒に分離できます。
と、ここまで書きましたが、最初にグミを煮た方が種と果肉が分離しやすくて楽そうです。詳しくは以下の方のジャム作り方を参考にして下さい。
ぐみジャム作り

分離すると、凄く粘度のある果汁が抽出されました。
それを今度は弱火でコトコト煮詰めながら焦げないようにヘラでかき混ぜます。
ある程度煮詰まったところで、砂糖を入れ、さらに水分を減らしていきます。
ここで味見。

う、うまい!!

渋みが抜け、甘さと酸っぱさが丁度良い塩梅の、美味しいソースになりました。
しかし、ジャムにするには水分が多いので弱火にかけて更に水分を減らして行く事に。
・・・ここで大失敗/(ー_ー)\
熱伝導率が高いアルミ製の鍋を使ったのが悪かったのか、ずっとヘラでかき混ぜていたのにも関わらず鍋底がこげて、焦げたニオイがするようになってしまいましたorz
コレ以上やると更に焦がしそうだったので、火を止めてソースのまま使うことに変更。
出来上がったソースを味見しましたが・・・やっぱり失敗です。
残念ながら、微妙な味とニオイになってしまいました。゚(゚´Д`゚)゚。
折角、美味しいジャムになる予感がしたのに残念です。
この失敗は、夏グミの実でリベンジしたいと思います。

◆ この記事にコメントする
お名前
タイトル
文字色
コメント
パスワード ※修正用  Vodafone絵文字 i-mode絵文字 Ezweb絵文字
ブログ内検索
プロフィール
HN:
ryuun
趣味:
PC全般、園芸、ゲーム、etc
自己紹介:
栃木在住。興味・趣味の範囲が広いので、ブログ内容はカオス気味です。
もし、記事に間違った部分があればコメントでツッコミを入れて下さい。
後、ゲームでは別なHNでプレイしているので、何処かでryuunさんを見かけても別人です。
カテゴリー
メインPCスペック
Windows10 Pro 64bit,
Intel Corei7-870(2.93GHz),
ASUS P7H55-M, Scythe 夜叉,
Patriot DDR3-1333(4GBx4),
PowerColor RADEON HD5850,
Scythe 超力2プラグイン 650W,
SS Temjin SST-TJ08B-E,
SoundBlaster Audigy Platinum,
Crucial m4(128GB),WD10EADS,
LG E2370V-BF,EIZO FG2421
Logicool MX-1000VX-R,
SteelSeries Qck(x2枚),
AppleKeybord MB869J/A,
KAZEMaster, NB-ELOOP B12-1
サブPCスペック
Windows10 Pro 64bit,
Intel Core i7 3770K(3.5 GHz),
GIGABYTE GA-B75M-D3H,
DDR3-1600(4GBx2),
ENERMAX LIBERTY ELT400AWT,
Cooler Master Silencio550,
CFD CSSD-S6T128NHG5Q,
WD20EFRX, PLEX PX-W3PE,
EarthSoft PT1PT2,
風マスター2,NB-ELOOP B12-1
所有スマホ
HTC J butterfly (HTL23)
HTC EVO 3D (ISW12HT)
GALAXY S4 (SC-04E)
メインでプレイ中のゲーム
・黒猫のウィズ (Android)
・白猫プロジェクト (Android)
・スプラトゥーン (Wii U)
・ゼルダの伝説BotW (NS)
不定期ぼやき枠
花粉からの解放完了
楽天市場(レビューするかも)
最新コメント
[07/17 toku]
[03/03 ryuun@管理人]
[03/02 クロ]
[02/15 ryuun@管理人]
[02/10 lin]
カレンダー
07 2017/08 09
S M T W T F S
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
PCゲーム販売サイト(メモ用)
▼Steam (cc=jp)
Steam
▼GreenmanGaming(GMG)
GreenmanGaming(GMG)
▼GAMERSGATE(GG) (米国)
GAMERSGATE(GG)
▼GAMERSGATE(GG) (英国)
GAMERSGATE(GG)
▼YUplay(ロシア)
YUplay
▼GameStop
GameStop
▼Origin(日本)
Origin
▼Amazon(日本)
Amazon(日本)
IndieBundleセール開催サイト
▼The Humble Bundle(THB)
blogimg_gamebundle_thmb2.png
▼The Humble Bundle(THWS)
The Humble Bundle(THWS)
▼Indie Royale
Indie Royale
▼The Indie gala
The Indie gala
▼BUNDLE STARS.COM
BUNDLE STARS.COM
▼groupees
groupees
このブログのQRコード
カウンター
アクセス解析

Template by decoboko.jp