安納芋の栽培記録2011

少し前まで幻と言われたサツマイモの安納芋（あんのういも）ですが、今ではスーパーでも見かけるようになりました。その安納芋を栽培して収穫したので栽培記録を書いておきたいと思います。

安納芋の苗（芋ヅル）はホームセンターやネット通販で売っていましたが、他の芋ヅルと比べて値段がかなり割高だったので、安納芋を育てている知人に頼んで少し芋ヅルを分けてもらって植えました。
植え付けたのは7月中旬です。写真は撮り忘れてしまったのでありません。
関東では5月～6月に植えつけるのが普通らしいので、7月中旬に植え付けたというのは相当遅い時期に植えつけたということになります。植え付けが遅くなったのは急にサツマイモを栽培しようと思い付いた為です。
サツマイモは丈夫で手間のかからない野菜ですが、植えつけた時期のせいで最初だけ苦労しました。暑さで芋ヅルが弱ってしまい、毎日数回の水やりが欠かせなかったからです。

次の写真は7月31日の状態です。

根付いたようで、新芽が伸び始めました。この状態になれば安心です。

以下の写真は8月20日の状態です。
　
夏の日差しでかなり成長しました。痩せた土地のほうがよく育ち、芋が大きくなる植物なので肥料はあげませんでした。
ただし、放置しておけば良いというものでは無く、このままだと、伸びたツルの下に根が出てきて新たな芋ができはじめてしまい、一つの芋が大きく育たなくなってしまうので、ツルをひっくり返す『ツル返し』をします。右の写真がツル返し後の様子です。

以下の写真は8月28日の様子です。

時間が経つとツルが横に伸びだすので、その都度ツル返しをしました。

以下の写真は収穫日の10月28日の様子です。

関東の収穫時期は10月下旬から11月中（12月に霜が降りる前）でしたが、植えるのが遅かったので本当は11月下旬まで収穫を待つ予定でした。が、気付いたら父の独断でツルを取った写真の状態にされていました。理由を聞いたら「近所が収穫していたから」だそうです（怒）。余計なお世話だったので流石に怒りましたが、怒ったところで元に戻るものでもないので収穫することに。

最初、大・小のスコップで掘っていましたが、芋を傷つけてしまうので、軍手をして素手での芋堀りに切り替えました。小規模だったのですぐ終わるかと思いきや、予想外に苦労しました。力任せに芋を引っこ抜こうとするとツルが切れてしまいます。うちの畑に土を柔らかくする有機質などが少ないのもありますが、関東は基本的に粘土質の土なので土が硬くて簡単には抜けません。なので、手で硬くなった土を崩しながらゆっくりと収穫していきました。
しかし、早朝にサツマイモ掘りをしたのですが、10月下旬の朝は寒いですね。土の冷たさが軍手越しに指に伝わり、指がしもやけになりそうでした。暖かい昼間にやるべき作業だったと思います。

 
芋の大きさは芋ヅルの生育状態によって大きく差がでました。右の写真は一番大きい安納芋です。紅あずまなど一般的なサツマイモと比べて小さく感じますが、安納芋は小さめの芋なので、このサイズでまあまあの大きさです。

収穫結果です。

8本の芋ヅルからこれだけの安納芋が取れました。
やはり、植えつける時期が遅くて収穫する時期が早すぎたのか、小さい芋が多いです。小さくても調理次第では食べられそうなので収穫しましたが、残念感が漂います。結果は、小さいものを含めて、計37個収穫できました。

さて、後は食べるだけ。と、いきたいところですが、このままでは水っぽくてあまり美味しくないという事なので、先人の知恵を借りて天日干しにしました。こうすると味が濃縮されるらしいです。調べると半日～3日の天日干しが良いという説や、天日干しではなくて日陰干しが良いという説、倉庫で1週間～1ヶ月寝かせるのが良いという説や、天日干しの後、倉庫で寝かせる説などが出てきました。
どの方法で寝かせるか悩んだ結果、1日天日干しして小屋に半月寝かせる事にしました。

これで安納芋栽培記録は終了です。ありがとうございました。


2012-05-24 文章の添削修正、画像高画質化＆拡大修正


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