するめを食べながら覚え書き

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Home > ブログ > 園芸 - 果樹 > グースベリーの収穫、ジャム作り

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グースベリー(すぐり)を収穫しました。
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赤く熟した実は香りが良いですが、大変傷みやすくなっています。洗った後は、すぐに冷凍か加工してしまったほうが良いです。

という訳でジャムにしました。加工方法はレモンは入れずに水と一緒に煮て、グースベリーと同量の砂糖を入れ、甘さを高める為の塩を少々、後はゆっくり煮詰めただけです。今年は上白糖では無く、サトウキビの砂糖を使って作りました。
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上白糖だと赤いジャムになりますが、サトウキビの色が入って赤黒い色になりました。コクが出て味は美味しいですが、ちょっとサトウキビの独特なクセが出すぎました。上白糖と半々にしておけば良かったかもしれません。



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「グーズベリー」

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